自從12/1 放過一個假之後
到今天 是第二次放假....
嗯... 這次 連25...還好啦
還沒有很想放假的CRAVE 不過要放一下也行~
上次放假 媽咪問我 "今天有沒有要出去?"
我答... 有
"那你回來順便去大潤發買...... "
嗯.... 好.....
這次放假 媽咪又問我 "今天有沒有要出去?"
我答... 沒有
"那冰箱裡有兩盒豆腐拿出來煎一煎 不然怕它放太久"
嗯.... 好....
(心裡正OS 不管"有" or "沒有" 都有事就是啦~~)
不過今天心情還ok 也很想吃豆腐
於是逛完街 沿路去了幾個想去的地方
回家順到去買了點零食
那"豆腐"終於在下午三點出了冰箱
媽咪說"阿基師偷吃步"裡有說 沾點麵粉會比較好煎
嗯... 麵粉....
跟廚房不太熟的我在翻遍了每個櫃子 約莫五分鐘後 找到一大袋
一大袋麵粉??? 那你就錯了
是一大袋中有三小袋不知道什麼粉
都是白的 都一樣細 都是粉狀 還有一個是盒子裝的粉
於是... I took a guess....
這當中一定有一包是太白粉
另兩包應該是筋度不同的麵粉
嗯... 應該不會有人放3公斤的太白粉在家
於是 最小的那包 應該是太白粉
既然 只是煎東西 跟筋度應該沒關係
就隨便拿了一包
豆腐切切 就給它放上去沾了..... 就變這樣....
......頗像可口的涼糕...
其實 我也不知道是沾乾的還是沾溼的
反正豆腐有兩塊 這次乾的不對 那另一塊就沾溼的囉
熱了油... 一塊一塊下鍋
鍋裡 叭滋 叭滋 響~~ 亂有成就感的....
不久以後聞到香味 想想 應該可以翻面
於是來個 廚師單手大翻鍋
我是廚師嗎? 不是
我單手拿得起裝滿東西的鍋嗎? 很吃力
翻過去了嗎? 勉強啦~~ 至少翻了一半...
不過這一半 不翻還好 翻了之後疊在一起 還不知道要怎麼翻另一半咧
於是在折騰了大半天之後
起鍋就變....
..... 一盤還蠻像半成品的豆腐
&
.... 一盤很想躲起來的豆腐屑
沒關係... 練習了一塊 還有另一塊等在那 下次表現會更好~~~
果不其然~
.... 還蠻有點樣子的...
不過 看到帶點金黃的外皮
成就感高過頭 於是很high的想起
阿基師也有說過 起鍋前要灑碗麵粉水
那一層~~~ 乾乾焦焦的東西 就是精華啦~
上面~~ 就是我灑了麵粉水的結果....
咦?? "乾乾焦焦的東西"一直沒有出現~~
怎麼一直都是糊糊的....
等到豆腐都快焦了 還是糊糊的
啊!!!! 是水煎包起鍋前才要灑啦~~
人家是水煎 我是油煎 應該差很多吧....
枉費我這面煎得這麼漂亮
糊啦~
(這要是打麻將時大喊 不知道有多好)
最後不管三七二十一 把剛才起鍋的又通通倒回去一起煎
再加點蕃茄醬
最後~~~就變這樣啦~~~
感覺還不錯吧~~ but!! THIS IS NOT IT~
這麼醜....算了... 反正本來就是要紅燒豆腐
紅燒後 也看不出來美不美啦~
不過 等都煎熟了才想到...
其實我不會紅燒...
也不知道為什麼紅燒要叫"紅燒"
所以 就弄了一個 "幽靈特調sauce"
水+很多蕃茄醬+一點點的鹽....
我也不知道為什麼要加鹽 只是覺得這樣很專業
大廚師不也老是愛亂加
滷汁裡面加糖 or 紅燒裡加可樂 之類的....
他們都會說 "這用來提味..."
所以... 就加點鹽提特調醬的味~
最後 再勾芡....
專業一點好像都說 "把湯汁收起來~~~"
這次 又要再猜一次...
因為 太白粉跟麵粉 真的很像~~
很巧的是... 我又猜對了
不然 可能我就要吃 煎豆腐加蕃茄麵包當晚餐了....
最後 擺盤.....
(感覺好像在上 "型男大主廚" 喔....)
碎豆腐加特調醬
完整的~~
搞的很像一茶一座 一盤 150 的煎豆腐厚~
要交給我媽的成品
一整個看起來就很下飯~~~
嘿嘿~~~
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